ネギのせ炙りつくねの鶏プル味わい雑煮

第１３回城下町しばた全国雑煮合戦出品雑煮！

２０１７年酉年にちなんで、鶏つくね・鶏もも肉・味付玉子の３つの鶏具材を使った鶏プル雑煮を家庭用に簡単アレンジ！

栄養価（1人分）

1	【A】の食材でつくねを作る。玉ねぎ、ねぎ、鶏皮はみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。
2	ひき肉と鶏皮、塩、こしょうを粘り気が出るまでよく混ぜる。
3	②にしょうが、酒、しょうゆ、片栗粉、卵、玉ねぎ、ねぎ、小ねぎを加えてよく混ぜる。
4	タネを4等分にし、皿の上で小判型に形を整えたら串を刺し、蒸し器で10分間蒸す。
5	鶏肉はひと口大に、にんじんは短冊切り、ごぼうは斜め薄切りにする。ねぎは白い部分を白髪ねぎにしてトッピング用とし、残りは斜め切りにして汁の具材とする。
6	鍋に市販の鍋つゆ、⑤の具材を入れ、火が通るまで煮る。
7	④のつくねに焼肉のタレを絡めて網焼きにする。
8	オーブントースターで餅を焼く。
9	器に汁、焼き餅、つくね、半分に切った味付玉子、白髪ねぎ、小ねぎを飾る。

POINT
つくねに鶏皮を加えるひと手間でジューシーに仕上がります。つくねを蒸したときの汁は取って置き、汁に加えると旨味が増します。

サトウの切り餅パリッとスリット