当社はお米を玄米で仕入れ、自社精米しています。精米ではお米同士をやさしくすり合わせ、玄米のまわりにあるヌカ層を取り除きます。

お米のおいしさが損なわれないように、品種ごとに最適な精米方法を見極めて管理しています。

洗米機で白米を水洗いします。いわゆる「お米をとぐ」工程です。
お米の表面に残っているヌカを一気に洗い流すことで、香りのよいごはんに炊きあがります。

次に白米をタンクの中でじっくりと水に浸漬させます。浸漬時間をたっぷりとり、お米の内部まで十分に吸水させます。

釜を全長約60ｍある炊飯機の中を通過させ、ごはんを炊きます。家庭の炊飯器でいえば炊飯スイッチを入れてから、炊きあがるまでの工程です。

サトウのごはんは厚釜で「はじめチョロチョロなかパッパ」と日本古来からの炊飯方法で約40分かけてじっくりと炊きあげるので、お米一粒一粒の内部までふっくらとしたごはんになります。

炊きあがったごはんは、清潔なクリーンルーム（無菌室）で容器に詰められます。クリーンルーム内で包装することで、炊きたてのおいしさをそのまま長期保管することができます。次に、容器内の酸素を窒素に置き換えてシールします。これは、ごはんが時間とともに酸化して風味が落ちるのを防ぐためです。その後、連なったパックをひとつずつ切り離します。

容器のひみつ：外からの酸素を通さないだけでなく、内側に残ったわずかな酸素まで吸収してくれるため、いつでも炊きたてのおいしさをキープできます。

できあがった商品は熱いため、アキュームレーターで放冷を行い容器や段ボールの変形を防ぎます。

その後、商品は段ボールに自動で詰められ、ロボットでパレットに積まれます。段ボールの組み立ても含めてすべて自動で行われています。