鶏団子雑煮
第5回城下町しばた全国雑煮合戦出品雑煮！
鶏団子から出る旨味と3種の味噌の旨味が合わさったホッとする味の雑煮です。
栄養価（1人分）
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材料（5人分）
| サトウの切り餅パリッとスリット | 5個 |
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| 鶏ひき肉 | 150g |
| 【A】あさつき | 2本 |
| 【A】しょうが | 10g |
| 【A】卵 | 1/2個 |
| 【A】ごま油 | 大さじ1 |
| 【A】塩 | 少々 |
| 【A】こしょう | 少々 |
| 【A】しょうゆ | 大さじ1 |
| 【A】片栗粉 | 大さじ1 |
| にんじん | 1/2本 |
| 大根 | 200g |
| さといも | 50g |
| エリンギ | 1本 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| だしの素 | 4g |
| 【B】西京白味噌 | 大さじ3 |
| 【B】米麹味噌 | 大さじ1 |
| 【B】赤だし | 大さじ1/2 |
| 【B】豆乳 | 大さじ2 |
| 小松菜 | 2束 |
| かきのもと（食用菊） | 適量 |
つくり方
| 1 | 大根とにんじんを厚さ約0.5cmのいちょう切りに、里芋は半月切りにする。エリンギは0.5cmの短冊切りにする。あさつきを小口切りに、しょうがは皮を剥いてすりおろしておく。 |
|---|---|
| 2 | 熱湯に酢を適量入れかきのもとを湯通しする。小松菜は熱湯で茹で、3〜4cmの長さに切る。 |
| 3 | 鶏ひき肉に【A】の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 |
| 4 | 鍋に水を約1000ml、鶏がらスープの素、だしの素を入れ、にんじん、大根、さといも、エリンギを茹でる。沸騰したら③をスプーン2本を使って団子状にして鍋に入れ、すべての具材に火が通るまで煮る。 |
| 5 | 【B】で味付けをする。 |
| 6 | 椀に⑤と焼いた餅を盛り、小松菜とかきのもとを飾る。 |
| POINT |
|---|
| 豆乳を少し加えることで、まろやかな味噌味に変わります。 かきのもとを茹でるとき、酢を入れることで鮮やかな紫色に茹で上がります。 |
このレシピに使用した商品
サトウの切り餅 パリッとスリット