ネギのせ　炙・角煮明太雑煮

第12回城下町しばた全国雑煮合戦優勝雑煮！

豚肉と明太子から染み出すコクと旨みに、つぶつぶ食感が楽しい雑煮です。

※栄養価は1人分の値です。

1	昆布と干し椎茸を水に一晩浸してだしをとる。
2	豚バラ肉は厚さ2cmに切り、やわらかくなるまで3時間程\"\" A \"\"と一緒に煮込んで角煮を作る。
3	豚肉は2cm幅に、大根と人参は拍子木切りに、ごぼうは斜め薄切りにする。ねぎは白い部分を白髪ねぎにしてトッピング用とし、残りは斜め切りにして汁の具材とする。
4	鍋に\"\" 1 \"\"のだし汁と大根、人参、ごぼうを加え、火が通ったら豚肉を加える。
5	皮からそぎとった明太子を入れ、ねぎを加えたら\"\" B \"\"で味を調整し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6	\"\" 2 \"\"の角煮に\"\" C \"\"を混ぜ合わせて作ったたれをつけ、焦げ目がつくまで火であぶる。
7	オーブントースターで餅を焼く。
8	器に\"\" 5 \"\"の汁を盛り、焼いた餅、あぶった角煮、白髪ねぎと小口切りにした小ねぎをトッピングして出来上がり。

POINT	明太子を汁に入れるときは、少しずつかき混ぜながら入れるとだまになりにくいです。

アドバイス	豚の角煮の煮汁を汁に加えると旨みがグッと増します。