麦ごはんの鮭チャーハン

麦には白米の10倍もの食物繊維が含まれており、中でも水溶性食物繊維は水分を吸収して膨らむため、糖の吸収を緩慢にし、血糖の急激な上昇を抑制したり、腸内でのコレステロールの吸収を抑制する作用を持っています。
また、鮭は動脈硬化や血栓を防ぐIPAを多量に含んでおり、血中コレステロールの低下に効果的です。

※栄養価は1人分の値です。

1	小松菜は細かく刻み、ごぼうはささがきにして水にさらす。青しそは千切りにする。
2	フライパンを熱してごま油を敷き、皮を取り除いた鮭を入れてほぐすようによく炒める。
3	ごぼう、小松菜を入れて火が通ったら、電子レンジで2分加熱した麦ごはんを加えてさらに炒める。
4	塩・こしょうで味を調え、最後にごまと青しそをふりかける。

POINT	ごま、青しその風味を活かして薄味に仕上げました。

アドバイス	塩分の気になる方は、生鮭に代えても良いでしょう。