まろやか豆乳雑煮

第1回城下町しばた全国雑煮合戦出品雑煮！

具沢山でまろやか、コクのあるからだにやさしいお雑煮です

※栄養価は1人分の値です。

1	鮭を一口大に切る。干ししいたけはぬるま湯で戻して、石づきを取り、1.5cm角に切る。さといもは約2cm角に切り、塩でぬめりを取る。にんじんは約0.5cmの厚さに切り、花形でくりぬく。
2	わけぎは小口切りにし、ゆずは皮を千切りにする。
3	鍋に水50mlを入れ、沸騰したらだしの素を入れ、戻した干ししいたけを入れる。
4	再度沸騰したら鮭を入れる。
5	鮭に火が通ったら、豆乳を入れ、にんじんとさといもを入れる。
6	野菜に火が通ったら調味料を入れる。
7	器に盛り付け、焼いた切り餅をのせ、わけぎ、いくら、ゆずをのせる。

POINT	さといもはにがりを加えて下茹ですると煮崩れしにくくなります。

アドバイス	豆乳は吹きこぼれやすく焦げ付きやすいので、火をつけているときは鍋から離れないようにしましょう。