みぞれ雑煮

大根おろしととびっこが餅に絡まって変わった食感を楽しめる、だしにこだわった上品な雑煮です。

※栄養価は1人分の値です。

1	干ししいたけはぬるま湯で戻して石づきを取ってから0.5cmの薄切りにする。にんじんは拍子木切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、ねぎは斜め切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。大根はすりおろしておく。
2	鍋にだし汁、あごだしの素、干ししいたけの戻し汁、しょっつる、にんじん、干ししいたけ、ごぼう、ねぎを加え、火が通ったら豚肉を加える。
3	全体に火が通ったら片栗粉でとろみをつける。
4	椀に焼いた餅を盛り、大根おろし、とびっこ、三つ葉の順に盛り付ける。

POINT	味付けの醤油をしょっつるに変えるだけで旨味が増し、普段と違う雑煮を楽しめます。

アドバイス	干ししいたけの戻し汁は捨てずに、汁に加えて旨味をプラスしましょう。