やわらか牛肉の甘辛雑煮

甘辛いスープと餅の相性が抜群！からだの芯からぽかぽかにあたたまる雑煮です。

※栄養価は1人分の値です。

1	にんじんと大根を拍子切りに、しめじは割いておく。にんじんはみじん切りに、しょうがは皮を剥いてすりおろす。ねぎは約5cmの長さに切り、外側の白い部分を千切りにして水にさらして白髪ねぎを作る。
2	鍋に1000ｍｌの熱湯を沸かし、牛肉を灰汁を取り除きながら茹でる。アクが出なくなったらにんじんと大根、しめじ、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャン、にんにく、しょうが、だしの素を加え、火が通るまで煮込む。
3	火が通ったら片栗粉でとろみをつける。
4	椀に焼いた餅を盛り、白髪ねぎと赤大根のかいわれを飾る。

POINT	白髪ねぎと赤大根のかいわれは彩りとしてはもちろん、ピリッとした辛さがアクセントになっています。

アドバイス	牛肉は事前にじっくり煮込んで（3時間程度）から使うと、よりやわらかくおいしく仕上がります。