あぶり塩豚雑煮

第6回城下町しばた全国雑煮合戦３位入賞雑煮！

香ばしくジューシーな角煮と日本酒の旨味が特徴の雑煮です

※栄養価は1人分の値です。

1	【塩豚角煮を作る】豚バラブロックに塩を擦り込み、ラップで包んで２時間程冷蔵庫で寝かせる。
2	1.を食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き色をつける。
3	鍋に材料【A】と2.を入れ、アクと油を取り除きながら３時間程煮込む。
4	【汁を作る】大根、人参、エリンギを拍子木切り、蓮根はいちょう切り、ねぎは斜め切りにする。
5	鍋に【B】と大根、人参、蓮根を入れ、火が通ったらエリンギと長ねぎ、【C】を入れて味を調整する。
6	水溶き片栗粉で2.にとろみをつける。
7	【盛り付ける】塩豚角煮を焦げ目がつくまで火であぶる。
8	器に焼き餅と汁を盛り、1.と三つ葉を盛り付ける。

POINT	肉を煮る前に焼くことで煮崩れを防ぐことが出来ます。

アドバイス	雑煮の汁に肉の煮汁を入れるとコクが増します。