ネギのせ濃厚かき味噌雑煮

第11回城下町しばた全国雑煮合戦優勝雑煮！

プリッとした牡蠣とネギの食感と風味がたまらない！

2種の味噌に牡蠣の旨み、さらに豚肉やにんにくの深みが加わった、スタミナ満点でクセになる味わいです。

※栄養価は1人分の値です。

1	カキ：鍋にAを入れて沸騰したら、洗浄したカキを入れてアクをとりながら3分煮る。カキと煮汁は分けておく。
2	にんにく：皮を剥き、根を切り落とす。アルミホイルを箱型にし、にんにくとサラダ油を入れてオーブントースターでやわらかくなるまで加熱したら、にんにくを取り出してみじん切りにする。
3	ねぎ：飾り用に白い部分を1cm幅の斜め切りにし、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。葉に近い部分は斜め薄切りにして汁の具とする。
4	豚肉：ひと口大に切る。
5	にんじん：7mm幅の短冊切りにする。
6	ごぼう：斜め薄切りにし、水にさらしてあく抜きする。
7	小ねぎ：小口切りにする。
8	鍋にカキの煮汁に水を足して750mlにしたものを入れ、豚肉、にんじん、ごぼうを加えて火が通るまでゆでる。
9	にんにくと合わせたBを鍋に溶き入れたらねぎを加える。
10	餅はオーブントースターで焼く。
11	器に焼き餅と汁を盛り、カキとねぎ、小ねぎを飾る。

POINT	カキの煮汁を汁に入れることで深みのある味わいになります。

アドバイス	カキは片栗粉をまぶしてから、混ぜるようにして洗うと汚れがよく落ちます。