鶏団子雑煮

第5回城下町しばた全国雑煮合戦出品雑煮！

鶏団子から出る旨味と３種の味噌の旨味が合わさったホッとする味の雑煮です。

※栄養価は1人分の値です。

1	大根とにんじんを厚さ約0.5cmのいちょう切りに、里芋は半月切りにする。エリンギは0.5cmの短冊切りにする。あさつきを小口切りに、しょうがは皮を剥いてすりおろしておく。
2	熱湯に酢を適量入れかきのもとを湯通しする。小松菜は熱湯で茹で、3〜4cmの長さに切る。
3	鶏ひき肉にAの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4	鍋に水を約1000ml、鶏がらスープの素、だしの素を入れ、にんじん、大根、さといも、エリンギを茹でる。沸騰したら”３”をスプーン2本を使って団子状にして鍋に入れ、すべての具材に火が通るまで煮る。
5	Bで味付けをする。
6	椀に”５”と焼いた餅を盛り、小松菜とかきのもとを飾る。

POINT	豆乳を少し加えることで、まろやかな味噌味に変わります。

アドバイス	かきのもとを茹でるとき、酢を入れることで鮮やかな紫色に茹で上がります。